خط إنتاج البيتزا الأوتوماتيكي

- قادوس العجين

يتم سكب العجين المخلوط في قادوس التغذية الخاص بآلة المخبز الدنماركية من خلال المصعد، ويتم تصميم وزن التغذية الفردية وفقًا لسعة الإنتاج لخط الإنتاج، وذلك لضمان عدم انتظار الزملاء الذين يقومون بمعالجة العجين باستمرار لفترة طويلة للحصول على العجين.

- تشكيل العجين
يعتمد نظام تشكيل حزام العجين على طريقة معالجة منخفضة الإجهاد لمعالجة حزام العجين بلطف إلى العرض والسمك المطلوبين، وذلك لتجنب إتلاف البنية التنظيمية لحزام العجين وضمان أن يكون العجين أكثر ليونة.

- نظام تخمير وتبريد العجين
يُنقل حزام العجين إلى نفق التبريد، حيث يُضبط مستوى التبريد حسب متطلبات كل عميل. يُجهز نفق التبريد بجهاز مضاد للتكثيف، مما يمنع جفاف العجين وتشققه دون تعريضه للهواء المباشر.

-البث عبر الأقمار الصناعية
يقوم برج دحرجة العجين ذو العجلات الفضائية بمعالجة حزام العجين برفق، ويوزع الزيت وحزام العجين بالتساوي، ثم يُدحرج حزام العجين بشكل متكرر لتشكيل حزام عجين بعرض وسماكة مضبوطين مسبقًا، والذي يُرسل إلى نظام تشكيل حزام العجين، المعروف أيضًا بنظام تشكيل الخبز في الصناعة.

- بكرة قياس
يتم تحديد عرض وسمك حزام العجين الممتد عبر عدة مراحل دحرجة وفقًا لاحتياجات العجين المدحرج. ويتم تحديد سمك المنتج النهائي المطلوب لكل مرحلة دحرجة وفقًا لمتطلبات الطاقة الإنتاجية.

- بكرة قياس
يُحدد عرض آلة فرد العجين وفقًا لمتطلبات الطاقة الإنتاجية. نوفر معدات بعرض يتراوح بين 680 و1280 مم لتلبية متطلبات الطاقة الإنتاجية لمختلف العملاء.

- كنس الأرضيات
- كنس سفلي مزدوج
- كنس علوي واحد
- ضبط ارتفاع التشغيل يدوياً.
- ضبط زاوية التشغيل يدويًا

- تغيير اتجاه حركة الكعب
بعد فرد العجين، وعندما ينتقل حزام العجين إلى قسم تشكيل العجين وفقًا للسمك والعرض المطلوبين، يتم قطعه عن طريق القطع بالكعب للتأكد من أن البيتزا مستديرة تمامًا.

-الاسترداد المتبقي
يتم نقل البيتزا المقطعة والمشكلة إلى الحزام التالي، ويتم إعادة تدوير العجين المتبقي وإعادة استخدامه من خلال حزام إعادة التدوير.

-ملء بيانات المودع
يتم نقل البيتزا المقطعة والمشكلة إلى وعاء التعبئة، وستقوم هذه الآلية بسكب صلصة الطماطم على سطح البيتزا.

-حشوة الجبن والخضار
يتم صب خليط الجبن والخضراوات عبر سير ناقل، ثم يتم استعادة الحشوة المتبقية ونقلها إلى الخطوة التالية.