Αυτόματη γραμμή παραγωγής πίτσας

-Χοάνη ζύμης

Η ανάμεικτη ζύμη χύνεται στη χοάνη τροφοδοσίας της δανικής μηχανής αρτοποιίας μέσω του ανελκυστήρα και το βάρος τροφοδοσίας σχεδιάζεται σύμφωνα με την παραγωγική ικανότητα της γραμμής παραγωγής, έτσι ώστε να διασφαλίζεται ότι οι συνάδελφοι με συνεχή επεξεργασία της ζύμης δεν θα περιμένουν πολύ για τη ζύμη.

-Σχηματισμός ζύμης
Το σύστημα σχηματισμού ιμάντα ζύμης υιοθετεί μια μέθοδο επεξεργασίας χαμηλής τάσης για να επεξεργάζεται απαλά τον ιμάντα ζύμης στο απαιτούμενο πλάτος και πάχος, έτσι ώστε να μην καταστραφεί η οργανωτική δομή του ιμάντα ζύμης και να διασφαλίζεται ότι η ζύμη γίνεται πιο μαλακή.

-Σύστημα ξεκούρασης και ψύξης ζύμης
Η ζώνη ζύμης μεταφέρεται στη σήραγγα χαλάρωσης χαμηλής θερμοκρασίας, η οποία χαλαρώνει όπως απαιτείται σύμφωνα με τις απαιτήσεις της διαδικασίας κάθε πελάτη. Η σήραγγα χαμηλής θερμοκρασίας είναι εξοπλισμένη με μια συσκευή κατά της συμπύκνωσης, έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώνει και να σπάει χωρίς άμεσο φύσημα.

-Δορυφορική τροχιά
Ο πύργος κύλισης ζύμης τύπου δορυφορικού τροχού χειρίζεται απαλά τον ιμάντα ζύμης, απλώνει ομοιόμορφα το γράσο και τον ιμάντα ζύμης και ο ιμάντας ζύμης τυλίγεται επανειλημμένα για να σχηματίσει έναν ιμάντα ζύμης με το πλάτος και το πάχος ρυθμισμένα στην προκαθορισμένη τιμή, ο οποίος αποστέλλεται στο σύστημα σχηματισμού ιμάντα ζύμης, γνωστό και ως σύστημα σχηματισμού ψωμιού στον κλάδο.

-Κύλινδρος μέτρησης
Το πλάτος και το πάχος της ταινίας ζύμης που έχει επιμηκυνθεί μέσω πολλαπλών περασμάτων τυλίγματος καθορίζονται σύμφωνα με τις ανάγκες της ζύμης τυλίγματος. Το τελικό πάχος του προϊόντος που απαιτείται από τη διαδρομή καθορίζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις παραγωγικής ικανότητας.

-Κύλινδρος μέτρησης
Το πλάτος της ζύμης που τραβιέται καθορίζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις παραγωγικής ικανότητας. Μπορούμε να παρέχουμε πλάτος εξοπλισμού 680-1280 mm για να καλύψουμε τις απαιτήσεις παραγωγικής ικανότητας διαφορετικών πελατών.

-Αλευροποίηση
- Δύο σαρώσεις κάτω μέρους
- Ένα σκούπισμα από πάνω
- Χειροκίνητη ρύθμιση ύψους λειτουργίας.
- Χειροκίνητη ρύθμιση της γωνίας λειτουργίας

-Κοπή με κινούμενη φτέρνα
Μετά το άνοιγμα σε φύλλο, όταν η ζώνη ζύμης φτάσει στο τμήμα σχηματισμού ζύμης σύμφωνα με το απαιτούμενο πάχος και πλάτος, κόβεται με κοπή με τακούνι για να βεβαιωθούμε ότι η πίτσα είναι ακριβώς στρογγυλή.

-Υπολειμματική Ανάκτηση
Η κομμένη και σχηματισμένη πίτσα μεταφέρεται στην επόμενη ζώνη και η υπολειμματική ζύμη ανακυκλώνεται και επαναχρησιμοποιείται μέσω της ζώνης ανακύκλωσης.

-Πλήρωση καταθέτη
Η κομμένη και διαμορφωμένη πίτσα μεταφέρεται γεμίζοντας τον αποθέτη. Αυτός ο μηχανισμός θα χύσει σάλτσα ντομάτας στην επιφάνεια της πίτσας.

-Γέμιση με τυρί και λαχανικά
Μέσω της έκχυσης τύπου ιμάντα του τυριού και του μείγματος λαχανικών και της ανάκτησης της υπολειμματικής γέμισης, η οποία στη συνέχεια μεταφέρεται στο επόμενο βήμα.